マグロの切り落とし漬け丼

◆主な材料（2人分）
マグロの切り落とし…200g
ご飯…2人分
卵黄…2個分
細ネギ…少々
練りワサビ…少々

A
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1

◆作り方
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、マグロの切り落としを表面の色が変わるまでサッと湯がき、網じゃくしで冷水に取り出す。ザルに上げて水けをよくきる。

ポリ袋にAを合わせてマグロを入れ、10～30分漬ける。

器にご飯を盛り、軽く汁けをきったマグロを上に並べ、卵黄をのせる。小口切りにしたネギを散らし、練りワサビを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】