冷凍ブロッコリーと豚肉のバルサミコソテー

◆主な材料（2人分）
豚肉（切り落とし）…200g
冷凍ブロッコリー…250g
オリーブ油…大さじ1/2
バルサミコ酢、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
塩、コショウ…各適量

◆作り方
冷凍のブロッコリーは凍ったままフライパンに入れ、水大さじ2を加え、ふたをして3分ほど中火で蒸し焼きにする。ふたを外して水分を飛ばし、焼き目がつくまで焼く。いったん取り出す。

豚肉に塩、コショウをする。フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を重ならないように並べ、色が変わるまで両面を焼く。

フライパンにブロッコリーを戻し入れ、バルサミコ酢をフライパンのヘリから加え、全体をひと混ぜする。続けてしょうゆ、砂糖を加えてさっと炒め合わせ、塩、コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】