冬瓜の鶏そぼろ煮

◆主な材料（3～4人分）
冬瓜…600g（1/4～1/6個、正味500g）
鶏ひき肉…150g
塩…小さじ1/4
片栗粉…小さじ2
ショウガ汁…大さじ1/2

A
しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2
酒…大さじ1/2

◆作り方
冬瓜は皮とワタを取り除き、1口大に切る。

小鍋に鶏ひき肉とAを入れ、菜箸でかき混ぜながら弱火にかけ、肉がポロポロになるまで火を入れる。

ひき肉に水300mlを加え、煮立ててアクをすくう。

冬瓜と塩を加え、オーブンペーパーで落としぶたをし、やわらかくなるまで10分ほど弱火で煮込む。

いったん火を止めて同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜ、再び中火で煮立ててとろみをつけ、ショウガ汁を加えて味を引き締める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】