マンゴーのかき氷

◆主な材料（3～4人分）
＜マンゴーシロップ＞
マンゴー（冷凍）…100g
砂糖…60g
水…100ml

マンゴー（冷凍）、練乳（好みで）、かき氷…各適量

◆作り方
マンゴーシロップを作る。分量のマンゴーをミキサーなどでピュレ状にし、砂糖、水と一緒に小鍋に入れる。中火にかけて沸いたら弱火にし、アクを取る。静かに8分ほど煮る。常温に冷ましてから冷蔵庫で冷やす。

かき氷を容器に削り入れ、半分ほどでシロップをかける。さらに氷を削り入れ、上からシロップと好みで練乳を回しかけ、マンゴーを数個のせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】