ナスと赤ワインのかき氷

◆主な材料（3～4人分）
＜ナスのシロップ＞
ナス（皮をむいて）…200g
砂糖…120g
赤ワイン…150g
ローリエ…1/2枚
レモン汁…大さじ1

好みでチーズソース （25日掲載）または練乳、かき氷…各適量

◆作り方
ナスは皮をむいて1.5cm角に切り、水に5分ほどさらす。鍋に水けをきったナス、砂糖、赤ワイン、ローリエを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取り、静かに15分ほど煮る。常温に冷ましてレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。

かき氷を容器に削り入れ、半分ほどでシロップをかける。さらに氷を削り入れ、上からシロップと好みでチーズソース（または練乳）を回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】