ヤンニョムラム

◆主な材料（3～4人分）
ラムももステーキ肉…250g
薄力粉…大さじ1
油…適量
タマネギ…1/2個
ピーマン…3個
塩、コショウ…各適量

A
おろしショウガ…小さじ1
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

B
おろしニンニク…1片分
コチュジャン、ケチャップ…各大さじ1
砂糖、酢、酒…各大さじ1/2

◆作り方
ラム肉は2cm角に切り、Aと一緒にポリ袋に入れて下味をもみ込む。

フライパンに底から5mmほど、多めに油を入れて中火で熱し、ポリ袋の中で薄力粉をまぶした肉をひとつずつ入れ、全体をカリッと揚げ焼きにする。

余分な油はキッチンペーパーで吸い取り、半分の長さのくし形切りにしたタマネギ、乱切りのピーマンを加え、炒めて火を通す。

合わせたBを加え、煮詰めながら全体に絡める。塩、コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】