炭酸パンケーキ

◆主な材料（4枚分）
卵…1個
炭酸水（無糖）…110ml
ホットケーキミックス…180g
油、メープルシロップ、無塩バター、フルーツ…各適量

A
ヨーグルト…大さじ2
牛乳、油…各大さじ1

◆作り方
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で全体が均一になるまでよくほぐす。

Aを順に加え、その都度よく混ぜる。

炭酸水を加えてひと混ぜし、ホットケーキミックスを加え、さっくりと粉けがなくなるまで混ぜる。

フライパンを中火にかけ、うっすらと煙が立ったらいったんぬれ布巾に底を当てて冷ます。油少々をフライパンに入れ、キッチンペーパーでごく薄く塗り広げる。

再び弱火にかけ、生地の1/4を直径10cmほどのぽってりとした円盤状に落として焼く。底面がきつね色になったら返し、裏面も焼く。

器に取り出し、バターをのせてメープルシロップを回しかけ、好みでフルーツを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】