今回紹介するのは、ビタミンCたっぷりのレンコンを使ったヘルシーおかず「レンコン鶏つくね」です。慶応大学3年生の元チアダンスサークルキャプテン、女子アナ志望の小菅玲菜さんが挑戦します。管理栄養士・石村智子先生との掛け合いも必見です。
レンコンのビタミンCはデンプンに守られているので、加熱しても壊れにくいのが特徴。つくねに使用するひき肉を、鶏もも肉とむね肉を半々にしているので、低脂肪となり摂取カロリーを抑えています。しっかり噛んで食べることで、減量を目的とするアスリートもしっかり満足感を得ることができるでしょう。
