レンコン鶏つくね
栄養価
- エネルギー
- 222kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 25.1g
- 脂質
- 5.4g
- 炭水化物
- 14.5g
- カルシウム
- 25mg
材料（2人分）
- 鶏ももひき肉
- 100g
- 鶏むねひき肉
- 100g
- レンコン
- 1節（細め）
- タマネギ
- 1/4個
- ショウガ汁
- 小さじ1/2
- シソ
- 適量
- 塩
- 少々
- 片栗粉
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- オリーブ油
- 小さじ1
作り方
- レンコンを７〜８mmくらいの厚さの輪切りにして水につけ、キッチンペーパーなどで水けを押さえる。タマネギはみじん切りにする。
- ボウルにひき肉、タマネギ、ショウガ汁、塩、片栗粉を入れてよくこねる。
- ②を団子状に丸めてレンコンと合わせ、少し押すようにしてなじませる。
- フライパンにオリーブ油を入れ、レンコンの面を下にして焼き、返してさらに焼き目をつけるように焼く。酒を加え、ふたをして蒸し焼きにし火を通す。
- ふたを取り、みりんとしょうゆを加え、煮詰めながら両面に照りが出るように仕上げる。器に盛り、刻んだシソをのせる。
※ 鶏肉は皮を除いたものをひいてもらう、またはフードプロセッサーやミキサーで作ると、よりヘルシーになります。
※レンコンは水につけすぎない。
※このレシピは、作り方を動画でご覧いただけます。【動画】はコチラ
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
