１２月に入り、ますます寒くなってきたこの時期、風邪などの感染症や、寒さからくる腹痛などの体調不良が心配な時期です。これからシーズン本番を迎えるスポーツも多くある中、体調管理は万全にしておきたいですね。
免疫力をコントロールするのは、体内のＴ細胞。胸腺という臓器で作られます。この胸腺は、ストレスのダメージを受けやすいといわれています。からだの中で最も活発に細胞を生産するために、栄養不足やストレスに弱い臓器でもあるため、過酷なトレーニングをするアスリートも注意が必要です。
タンパク質、ビタミンも重要
細胞と元になる栄養素は、まず「タンパク質」。これを合成する役目を担うのが「ミネラル」（亜鉛、鉄、マグネシウムなど）。そして「ビタミン」（ビタミンＢ６、葉酸など）です。これらが不足することでタンパク合成が行われず、弱々しいＴ細胞が作られてしまうのです。
この栄養素の中でも特に「亜鉛」の不足は、胸腺の萎縮を起こしてＴ細胞の機能低下を招いてしまうのです。そして、アレルギー症状などを悪化させます。亜鉛をはじめとする栄養素をしっかり補給すると、胸腺は回復し、元気で活発なＴ細胞が作られます。
免疫力を高めるためには、ストレスマネジメント（いかにエネルギーを節約しながら、自分の目的のために最大限にエネルギーを使うか）をするとともに、タンパク質・ビタミン・ミネラル（特に亜鉛）の補給が重要です。
米国で発売されているリップクリームやトローチには亜鉛が配合されているなど、海外では冬には亜鉛、風邪には亜鉛、という考えが常識になってきているようです。
慢性的な亜鉛不足を「牡蠣」で克服
亜鉛の１日推奨量（2015年版）は、成人男女でそれぞれ10mg、８mgと制定されています。日本人の亜鉛摂取量は８mg前後で、若い女性の摂取量はわずか6.5mg程度。しかも、最近の日本の食卓は60％以上が加工食品で占められているので、食品添加物としての亜鉛キレート剤（亜鉛の排出を促す）の摂取量も多いものと推察されています。
つまり、出来合いの食品ばかりを食べていると、小腸からの亜鉛の吸収が悪くなるということです。
慢性的に不足しているといえる亜鉛は、魚介類や動物性タンパク質食品に多く含まれます。その中でも、冬シーズンを迎える「牡蠣」は、最も亜鉛の含有量が多く、オススメの食材です。牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほど栄養が豊富です。粒の大きさにもよりますが、３、４個で１日に必要な亜鉛の量が満たせます。
また、亜鉛は免疫力を高める以外にも、アスリートにとって重要な働きをたくさん備えています。
●ケガからの回復
●日々のトレーニングからくる身体的ダメージを回復する
●エネルギー代謝の促進（たくさんのエネルギー、パワーを生み出す）
●アレルギー性鼻炎の改善
●皮膚炎・口内炎の改善
●月経不順に有効
そこで今回紹介するのは「牡蠣のオイル漬け」です。冬は牡蠣がおいしい季節ですので、家でもぜひ牡蠣料理にトライして下さい。
オイルに漬けなくてもすぐに食べられますが、漬けることで日持ちし、常備菜としても使えます。牡蠣で免疫力を高め、寒い時期のトレーニングも乗り切りましょう。レシピの分量はすぐ食べきってしまう２人分なので、倍量を作っておくのがオススメです。
