カキのオイル漬け
栄養価
- エネルギー
- 131kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 7.2g
- 脂質
- 7.4g
- 炭水化物
- 6.4g
- カルシウム
- 90mg
材料（2人分）
- カキ（加熱用）
- 200g
- 片栗粉
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- ニンニク
- 1片
- 唐辛子
- 1本
- オリーブ油
- 大さじ1
- 白ワイン(酒でも可)
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ1/2
Ａ
- オリーブ油
- 適量
- ローリエ
- 1枚
- 粗挽き黒コショウ
- 少々
作り方
- カキは片栗粉をまぶして、流水で優しく洗う。水けをきり、酒を振りかける。
- スライスしたニンニクと種を取って輪切りにした唐辛子、オリーブ油をフライパンに入れて熱し、ニンニクの香りが立ったらカキを入れる。
- 白ワインを加えてふたをし、弱火で３～４分蒸し焼きにする。途中、フライパンを揺らし、焦げないように気をつける。
- カキに火が通ったらオイスターソースとしょうゆを加え、煮詰めていく。
- 汁が少なくなってきたら火を止め（この時点でそのまま食べることもできる）、ビンなどの容器に移し、オリーブ油とローリエ、黒コショウを入れて漬ける。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
