1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒少々をふる。油揚げは熱湯をかけて油抜きする。ニンジンは5〜6mm厚さの輪切り、長ネギは斜め切り、カ ボチャと小松菜は一口大、シイタケは細切り、ショウガの半分は千切り、残りの半分はショウガ汁にする。
2. だし汁でニンジン、油揚げ、シイタケを煮て、ほうとう、カボチャ、長ネギ、豚肉を加える。火が通ったらみそで味を調え、ショウガ汁、小松菜を加える。器に盛り、ショウガの千切りを飾る。

※ ほうとううどんがない場合は、普通のうどんでもおいしくできる。