1. 豆腐は半分に切り、水けをきる。
2. 豚肉は5mm幅程度に細く切り、塩、コショウをふる。モヤシはひげ根があれば取る。ニンジン、シイタケは千切りにする。Ａを混ぜ合わせる。卵は溶きほぐす。キヌサヤは塩ゆでし、斜めに3等分する。
3. ①の豆腐に小麦粉を薄くまぶす。
4. フライパンに油を熱し、③の豆腐に溶き卵をからめながら中火で焼く。
5. 焼き色がついてきたら裏返し、もう片面も焼く。しょうゆを鍋肌から入れてからめ、器に盛る。
6. フライパンに油を熱し、豚肉を中火でほぐしながら炒める。
7. ⑥にモヤシ、ニンジン、シイタケを加えて炒める。
8. 野菜がやわらかくなったらAを入れ、煮立たせる。
9. ⑧に倍量の水（分量外）で溶いた片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。
10. ⑨を⑤にかけ、上にキヌサヤを散らす。

※豆腐の水けをきる時間は調理時間に含まない。