鶏むね肉のフリッカセーア
栄養価
- エネルギー
- 349kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 30.2g
- 脂質
- 18.9g
- 炭水化物
- 4.6g
- カルシウム
- 41mg
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 1枚
- タマネギ
- 1/4個
- 白ワイン
- 1/2カップ
- マッシュルーム
- 1/2パック
- 卵黄
- 2個分
- レモン汁
- 1/2個分
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、黒コショウ
- 各適量
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさにカットし、塩、コショウをふる。タマネギはスライス、マッシュルームは半分に切る。
- 鍋にオリーブ油を入れて熱し、タマネギを加えてしんなりするまでじっくり炒める。
- ②に鶏肉を入れ、両面に薄く焼き色がつくまで焼く。
- 白ワインを加えて沸騰させ、マッシュルームを加えて弱火で10～15分煮込む。水分がなくなってきたら湯適量を加え、肉が柔らかくなるまでふたをして煮る。
- ボウルに卵黄とレモン汁を入れてよく混ぜ、火からおろした鍋に加え混ぜ、余熱でとろみをつける。
※好みでハーブをのせ（写真はセージ）、一緒に食べてもよい。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
