昆布とヒジキの佃煮
栄養価
- エネルギー
- 84.3kcal
- 塩分
- 2.4g
- タンパク質
- 1.1g
- 脂質
- 0.2g
- 炭水化物
- 17.4g
- カルシウム
- 43.2mg
材料（4人分）
- ニンジン
- 小1/2本
- シイタケ
- 3個
- 昆布（乾燥）
- 15g
- ヒジキ（乾燥長ヒジキ使用）
- 5g
Ａ
- だししょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ3.5
- みりん
- 大さじ3
- 酒
- 大さじ3
- てんさい糖
- 大さじ2
- 水
- 180ml
※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 昆布は水に浸して戻したら、細切りにする。ヒジキも水で戻し、よく洗ってから水けをきる。ニンジンは細切りに、シイタケは8等分のくし型切りにする。
- 鍋にＡ、昆布、ヒジキを入れて軽く混ぜて、5分ほどおく。
- ②にシイタケ、ニンジンを加えて軽く混ぜて中火にかけて、落とし蓋をして汁けが少しだけ残るまで煮る。
- 煮汁がなくなる直前で火を止めて、そのまま冷まして味をなじませる。
※だし用に使い終わった昆布を再利用しても可。乾燥昆布は拭いてから使用する。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
