レンコンとキノコのきんぴら
栄養価
- エネルギー
- 149kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 4.5g
- 脂質
- 3.1g
- 炭水化物
- 20.9g
- カルシウム
- 47mg
材料（2人分）
- レンコン
- 80g
- シメジ
- 60g
- ニンジン
- 30g
- コンニャク
- 20g
- 枝豆（冷凍）
- 10さや
- 酢
- 少々
- 油
- 小さじ1
- だし汁
- 1/4カップ
- 炒りゴマ
- 小さじ1
Ａ
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
作り方
- レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水にさらす。しばらく置いた後、よく水けをきる。
- その他の野菜とコンニャクは小さめに切る。枝豆は解凍し、さやから豆を出す。
- 鍋に油を熱し、野菜類とコンニャクをよく炒める。だし汁を加え、さらに炒め煮にする。
- ③にＡを加え、最後に炒りゴマを振ってよく混ぜる。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
