1. 切り干し大根は水につけて戻し、しっかり水けを絞っておく。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。キュウリ、紫キャベツ、ニンジン、ジャガイモはスライサーで細くカットするか、包丁で千切りにする。トマトはくし形切りにする。
3. 細切りにしたジャガイモをフライパンで炒める。少し透明になってきたら器に取り出し小麦粉をふって混ぜておく。
4. ささみの筋を取り除き、縦に細長い形にカットする。
5. ささみの上にラップをのせ、上から麺棒などで叩いて肉を少し薄くし、塩、コショウ、小麦粉を軽くふる。
6. フライパンでささみを弱火で焼く。焼いていない面の上に③のジャガイモを乗せていく。
7. ⑥の片面が焼けたら裏返し１～２分ジャガイモ面を焼く。
8. ⑦をさらに裏返しジャガイモ面に溶けるチーズを乗せ、軽くチーズが溶けるまで焼きながら待つ。
9. チーズが溶けたらひっくり返してチーズがきつね色でカリカリになるまで焼き、器に取り出す。
10. 市販のトルティーヤの皮にレタスを置きその上に②で切った千切り野菜とトマト、①の切り干し大根、⑨のカリカリささみを置き、最後にゴマドレッシングをかけて皮を包むように巻く。

※クッキングシートや巻紙で包むと崩れにくく食べやすい。