熟成塩キノコ
栄養価
- エネルギー
- 27kcal
- 塩分
- 2.9g
- タンパク質
- 3g
- 脂質
- 0.4g
- 炭水化物
- 9.6g
- カルシウム
- 6mg
材料（4人分）
- シイタケ、シメジ、エノキ、エリンギ、マイタケ、キクラゲなど
- 計500g
- 塩
- 大さじ1（キノコの約3％の量）
- 唐辛子
- 1本
作り方
- 保存用の瓶はあらかじめ消毒しておく。
- それぞれのキノコは石づきを取って小房に分け、エリンギとエノキは大きさをそろえて切る。
- 耐熱容器に②を入れ、塩を加えて全体をなじませ、軽くラップをして600Wの電子レンジで４分加熱する。
- 粗熱が取れたら消毒済みの瓶に唐辛子と一緒に入れ、冷蔵庫で保存する。
※冷蔵庫で約１週間、ジッパー付きの保存用袋で冷凍庫なら１カ月保存できる。
管理栄養士・古池久美子
管理栄養士。JCNA認定栄養相談専門士。ISAK認定国際身体計測技師。JASCAT認定スポーツ栄養士。KONAMIスポーツ、横浜リゾート＆スポーツ専門学校講師、八王子栄養専門学校講師を経て、桜美林大連携型ＣＣＲＣ多世代コニュニティー施設「桜美林ガーデンヒルズ」の管理栄養士として勤務。野球ボーイズ、リトルシニア、中高野球部などで栄養サポート。日テレ「世界一受けたい授業」の栄養監修や執筆活動など幅広く活躍中。
