高野豆腐のキノコマーボー
栄養価
- エネルギー
- 337kcal
- 塩分
- 4.2g
- タンパク質
- 24.7g
- 脂質
- 20.3g
- 炭水化物
- 15.4g
- カルシウム
- 159mg
材料（4人分）
- 高野豆腐（一口サイズ）
- 20個
- 豚ひき肉
- 240g
- ネギ
- 50g
- ショウガ（チューブ）
- 10g
- ゴマ油
- 小さじ2
- 熟成塩キノコ
- 200g
Ａ
- 鶏がらスープの素
- 8g
- 水
- 1カップ
- 片栗粉
- 大さじ2
- オイスターソース
- 大さじ1
- 甜麺醤
- 大さじ1
- みそ
- 大さじ2
作り方
- 耐熱ボウルに高野豆腐と水600ml、和風だし粉末４g（分量外）を加え、軽くラップをして600Wの電子レンジで８分加熱し、粗熱がとれたら軽く絞る。
- フライパンにゴマ油を引き、ネギの1/5量とショウガを加えて火にかけ、香りがしてきたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。ネギは飾り用に少量取り分けておく。
- 肉に火が通ったら残りのネギと戻した高野豆腐、熟成塩きのこを加え、炒め合わせる。
- あらかじめ混ぜておいたAを③のフライパンに回し入れ、手早く混ぜ合わせる。とろみがついたら火を止めて器に盛る。最後に飾り用のネギをのせる。
管理栄養士・古池久美子
管理栄養士。JCNA認定栄養相談専門士。ISAK認定国際身体計測技師。JASCAT認定スポーツ栄養士。KONAMIスポーツ、横浜リゾート＆スポーツ専門学校講師、八王子栄養専門学校講師を経て、桜美林大連携型ＣＣＲＣ多世代コニュニティー施設「桜美林ガーデンヒルズ」の管理栄養士として勤務。野球ボーイズ、リトルシニア、中高野球部などで栄養サポート。日テレ「世界一受けたい授業」の栄養監修や執筆活動など幅広く活躍中。
