イカ墨リゾット
栄養価
- エネルギー
- 595kcal
- 塩分
- 4.4g
- タンパク質
- 35.3g
- 脂質
- 9.3g
- 炭水化物
- 86.9g
- カルシウム
- 69mg
材料（2人分）
- 米
- 1合
- ニンニク
- 1片
- タマネギ
- 1/2個
- バター
- 15g
- イカ（冷凍）
- 150g
- 鶏むね肉
- 100g
- 赤パプリカ
- 1/4個
- アスパラ
- 4本
- ブロッコリー
- 60g
- トマト水煮
- 400ml
- イカ墨ペースト
- 10g
- ワイン
- 50ml
- 塩、コショウ
- 各少々
- 糸切り唐辛子
- 適宜
Ａ
- コンソメ
- 2個
- 水
- 200ml
作り方
- タマネギとニンニクはみじん切り、鶏肉とそれ以外の野菜は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにバターを熱し、タマネギとニンニクを炒め、鶏肉とイカを加えて炒める。
- ②に米を加え、半透明になるまで炒める。
- ③にトマト水煮、イカ墨ペーストとワイン、塩、コショウを加えて、トマトをつぶしながら炒める。
- ④にパプリカ、アスパラ、ブロッコリーとＡを加え、ふたをして15分程度煮る。
- 器に盛り、あれば糸切り唐辛子を飾る。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
