1. 米は普通に炊く。
2. 鶏肉は細かく切り、タマネギは全量、生シイタケとシメジは半量をみじん切りにする。残りのシイタケはスライス、シメジはほぐしておく。
3. 熱したフライパンに鶏肉、みじん切りにしたシイタケとシメジを入れて炒める。ご飯を加えてさらに炒め、塩、コショウ、コンソメで味を調え、器に移す。
4. キノコあんを作る。Ａ、水50ml（分量外）、スライスした生シイタケ、ほぐしたシメジを鍋に入れ、沸騰したら、倍量の水で溶いた片栗粉を入れる。
5. フライパンで薄焼き卵を作り、火が入ったら②のご飯を戻し、卵で包む。
6. 器に盛り、キノコあんをかける。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。