1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、30分ほど重石を乗せて水けをきる。
2. 野菜は食べやすい大きさに切る。
3. サケはペーパーで水分をふき取り、塩、コショウを振る。
4. 耐熱容器やシリコンスチーマーにニンジン、サツマイモを入れ、600Wの電子レンジで10分を目安に加熱する。
5. ④にサケ、エリンギ、ブロッコリーを加え、更に600Wで５分を目安に加熱する。
6. 加熱中に、①の豆腐とみそ、ゴマ油をボウルへ入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる（ミキサーにかけるとなめらかなソースになる）。
7. ソースを器に盛り、上に青ノリを散らす。
8. 野菜やサケをソースにつけて、またはかけて食べる。

※豆腐の水けをきる時間は調理時間に含まない。