1. 豚ヒレ肉は繊維を包丁の背でたたき、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンに油を熱し、豚肉を入れて両面を焼く。ふたをして蒸し焼きにしてから、ふたを取って表面をパリッとさせる。
2. タマネギは薄くスライスする。
3. 卵は割りほぐす。
4. 水菜は細かく刻む。
5. 鍋に②を入れ、タマネギが隠れる位の水を加えて、タマネギに火を通す。
6. ⑤に豚ヒレ肉を入れて火を通し、すき焼きのタレを入れてさらに煮る。
7. 味がしみてきたら溶いた卵を加え、半熟になったら火を止め、好みの固さになるまで放置する。
8. 器にご飯を盛って⑦をのせ、上に④を飾る。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。