ベジタブル☆キーマカレー
栄養価
- エネルギー
- 921kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 46.3g
- 脂質
- 28.7g
- 炭水化物
- 111.3g
- カルシウム
- 124mg
材料（2人分）
- ご飯
- 500g
- 半熟ゆで卵
- 2個
- ひき肉
- 300g
- タマネギ
- 1/2個
- ニンジン
- 1/2本
- ピーマン
- 2個
- オリーブ油
- 小さじ1
- 塩、コショウ
- 各適量
- カレー粉
- 大さじ1
- トマトケチャップ
- 大さじ1
- 固形コンソメ
- 1個
- カレールウ
- （好みで）適量
作り方
- 熱したフライパンに油を引き、みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、ピーマンをしんなりするまで炒める。
- ①にひき肉を加えて混ぜ、ひき肉の色が変わったら、塩、コショウで味つけする。
- ②にカレー粉とケチャップを加えて混ぜ、さらに水と固形コンソメを加えて弱火で煮詰める（好みでカレールウを追加してとろみをつける）。
- 器にご飯と③を盛り、中央に卵を割り入れる。
※ターメリックライスを作る場合は、米１合当たりターメリック小さじ1/2を加えて炊く。
※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。
元ＮＦＬチアリーダー松崎美奈子
管理栄養士、NFLニューオーリンズ・セインツの元チアリーダー。神戸学院大学卒業後、森永製菓でプロ野球オリックスやラグビー・サントリー、ミス・ユニバース・ジャパンなどの栄養サポートを経験。15年に渡米し、セインツのオーディションに日本人初2年連続で合格した。
