芽キャベツとシメジのおひたし
栄養価
- エネルギー
- 40kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 4.5g
- 脂質
- 1g
- 炭水化物
- 5.4g
- カルシウム
- 32mg
材料（2人分）
- 芽キャベツ
- 4個
- シメジ
- 50g
- 塩
- 少々
Ａ
- しょうゆ（めんつゆ）
- 大さじ1と1/2
- かつお節
- 3g
- 白ゴマ
- 小さじ1/2
作り方
- 芽キャベツは根元に５mm程度の切り込みを入れる。シメジは石づきを落としてほぐし、芽キャベツと一緒に塩ゆでする。
- 芽キャベツが鮮やかな緑色になったらシメジとともに取り出し、冷ます。
- 芽キャベツは半分または１/４に切り、温かいうちにＡとあえる。
- 冷蔵庫で冷まし、味をなじませる。
※時間がなければ、ゆであがった芽キャベツとシメジを冷水にとってもOK。
※お弁当に使う時は、冷まして水分をきってから入れましょう。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
