キノコのあんかけ丼
栄養価
- エネルギー
- 462kcal
- 塩分
- 3.6g
- タンパク質
- 17g
- 脂質
- 7.1g
- 炭水化物
- 80.3g
- カルシウム
- 55mg
材料（2人分）
- ご飯
- 360g
- 好みのキノコ（数種類）
- 計150g
- ニンジン
- 80g
- パプリカ
- 1/4個
- 冷凍むきエビ
- 100g
- 油
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 大さじ2
- アサツキ
- 4本
Ａ
- 酒
- 大さじ1
- ショウガ
- 1片
- しょうゆ
- 大さじ1
Ｂ
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 水
- 300ml
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
作り方
- 冷凍むきエビは解凍し、背ワタがある場合は取る。
- キノコ類は食べやすい大きさに、ニンジンとパプリカは千切りに、アサツキは小口切りにする。ショウガはすりおろす。
- Aを混ぜ、②を漬ける。
- フライパンに油を熱し、ニンジンと④を炒める。キノコとパプリカを加えてさらに炒め、Ｂを加えて少し煮込む。
- ⑤に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 器にご飯を盛り、⑥をかけてアサツキを乗せる。
※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
