鶏ささみとキノコのさっぱりマリネ
栄養価
- エネルギー
- 168kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 23.3g
- 脂質
- 7g
- 炭水化物
- 4g
- カルシウム
- 12mg
材料（2人分）
- 鶏ささみ
- 4本
- 塩
- 小さじ1と1/2
- 酒
- 大さじ1
- シメジ
- 1パック
- レモン
- 1/2個
- オリーブ油
- 大さじ1
- バジル
- 2～3枚
作り方
- ふたができる鍋に湯300mlを沸かし、酒、塩を加えて溶かす。鶏ささみを入れて再沸騰したら火を止め、ふたをしてそのまま15～20分おく。ささみに竹串を指してみて、透明な肉汁がでてきたら取り出して手で割く。
- ①の湯を再び沸かし、ほぐしたシメジを入れてさっとゆがき、鍋から取り出す。
- レモンを２枚ほどスライスし、さらに半分に切る。①、②をボウルに入れ、残りのレモンの果汁、オリーブ油、塩少々であえる。
- ③を器に盛り、レモンスライスをのせ、バジルの葉の千切りを乗せる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
