太刀魚のさっぱりハンバーグ
栄養価
- エネルギー
- 377kcal
- 塩分
- 0.3g
- タンパク質
- 19.5g
- 脂質
- 28.8g
- 炭水化物
- 6.3g
- カルシウム
- 23.6mg
材料（2人分）
- 太刀魚
- 4切れ
- 鶏ひき肉
- 30g
- ニンジン
- 小1/3本
- タマネギ
- 1/4個
- ショウガ
- 1/3個
- 片栗粉
- 小さじ2
- 酒
- 小さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
- シソ
- 適宜
- おろしポン酢、照り焼きソースなど
- 適宜
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 太刀魚は内臓、骨、皮を取り除き、キッチンペーパーで水けを取る。包丁でよく叩く。
- ニンジンを粗みじん切り、タマネギをみじん切りにする。ショウガはすりおろす。
- ボウルにひき肉、①、②、塩、コショウ、酒を入れ、よく混ぜる。
- ③に片栗粉を入れてよく混ぜ、食べやすい大きさに成形する。
- フライパンに油を引き、④を焼く。焼き目がついたら完成。
- ⑤を器に盛り、好みでシソを添え、おろしポン酢や照り焼きソースなどをかける。
※ハンバーグのたねは、ブレンダーなどで混ぜてもよい。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
