サバ缶と夏野菜のブルスケッタ
栄養価
- エネルギー
- 359kcal
- 塩分
- 2.8g
- タンパク質
- 29.5g
- 脂質
- 15.3g
- 炭水化物
- 64.2g
- カルシウム
- 300mg
材料（2人分）
- フランスパン
- 2/3本
- サバ（水煮）
- 1缶
- タマネギ
- 1/2個
- セロリ
- 1/2本
- ナス
- 小1個
- 赤パプリカ
- 1/6個
- 黄パプリカ
- 1/6個
- ミニトマト
- 5〜6個
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 小さじ2
- 塩、コショウ
- 各少々
- パルメザンチーズ
- 小さじ1
- バジルの葉
- 少々
作り方
- タマネギ、セロリ、ナス、パプリカはさいの目切り、ミニトマトはくし形切り、ニンニクは薄くスライスする（セロリは筋を取り、ナスは塩少々（分量外）を振ってアク抜きすると食べやすい）。
- フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たらタマネギとセロリ、ナスとパプリカを加えて炒める。サバの水煮とミニトマトを加えてさらに炒め、パルメザンチーズを加え、塩、コショウ各少々で味を調える。
- スライスしたフランスパンにニンニク（分量外）をこすりつけ、トーストして②を乗せ、バジルの葉を飾る。
※フランスパンのほか、トーストした食パンやパスタをあえるなどに応用できます。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
