大豆ミート入りプルコギ
栄養価
- エネルギー
- 340kcal
- 塩分
- 2.3g
- タンパク質
- 20.7g
- 脂質
- 8.3g
- 炭水化物
- 44.4g
- カルシウム
- 71mg
材料（4人分）
- 大豆ミート・フィレタイプ（乾燥）
- 60g
- 牛こま肉
- 200g
- モヤシ
- 1/4袋
- シメジ
- 1袋
- ニンジン
- 4cm
- タマネギ
- 中1個
- 赤パプリカ
- 100g
- 黄パプリカ
- 100g
- 春雨
- 50g
Ａ
- しょうゆ
- 大さじ2と1/2
- 酒
- 40g
- 砂糖
- 大さじ1
- コチュジャン
- 15g
- ゴマ油
- 大さじ2弱
- 甜麺醤
- 10g
作り方
- 大豆ミートは水に20分ほど浸けて戻す。湯を沸かした鍋に戻した大豆ミートを入れ、再沸騰するまでさっとゆでる。冷水で冷まし、絞る。
- ニンジンは太めの千切り、タマネギは薄切り、パプリカは細切り、シメジはほぐす。春雨は戻してから半分に切る。
- フライパンか鍋に①の大豆ミート、牛肉、②、モヤシ、Aを入れ、汁けがなくなるまで煮込む。
※栄養価には、付け合わせの分を含まない。
※大豆ミートを戻す時間は調理時間に含まない。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
