1. ショウガは千切り、ナスとトマトは１cm程度のサイコロ状に切る。塩蔵ワカメは戻し、小さめに切る。
2. ナスは水を替えながら５分程度水にさらし、よく水けをきり、塩でもむ。
3. Aを混ぜる。
4. ボウルに②、ショウガ、トマト、ワカメ、納豆を入れてよく混ぜ、③を加えてよくあえる。
5. できれば１時間程度冷蔵庫で冷やし、半分に切った豆腐にかける。

※冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含まない。