野菜たっぷりキーマカレー
栄養価
- エネルギー
- 1077kcal
- 塩分
- 2.4g
- タンパク質
- 41.6g
- 脂質
- 26.1g
- 炭水化物
- 162.8g
- カルシウム
- 120mg
材料（2人分）
- ご飯
- 700g
- 牛赤身ひき肉
- 200g
- ニンニク
- 1片
- タマネギ
- 1/2個
- ニンジン
- 1/2本
- ゴボウ
- 1/4本
- ナス
- 1個
- ピーマン
- 1個
- 赤パプリカ
- 1/6個
- シイタケ
- 2個
- トマト
- 1/2個
- カレールウ
- 適量
- オリーブ油
- 少々
- 固形ブイヨン
- 1個
- ローリエ
- 1枚
- 塩、コショウ
- 各少々
- ゆで卵
- 2個
- 生野菜
- 適量
作り方
- 野菜をみじん切りにし、ゴボウとナスは水にさらしアク抜きをする。
- 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たらひき肉を加え、よく炒める。
- ②にタマネギを入れてよく炒め、さらにトマト以外の野菜を加えて炒め、ヒタヒタの水（分量外）、トマト、固形ブイヨン、ローリエを加えて加熱する。火が通ったら一旦火を止め、カレールウを加え、塩、コショウで味を調える。
- 器にご飯とキーマカレーを盛り、生野菜とゆで卵を添える。
※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
