1. 野菜をみじん切りにし、ゴボウとナスは水にさらしアク抜きをする。
2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たらひき肉を加え、よく炒める。
3. ②にタマネギを入れてよく炒め、さらにトマト以外の野菜を加えて炒め、ヒタヒタの水（分量外）、トマト、固形ブイヨン、ローリエを加えて加熱する。火が通ったら一旦火を止め、カレールウを加え、塩、コショウで味を調える。
4. 器にご飯とキーマカレーを盛り、生野菜とゆで卵を添える。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。