1. ヒジキを水で戻す（ヒジキは戻すと８～10倍になります）。
2. 木綿豆腐は食べやすい大きさに、細ネギは小口切りにする。シイタケは３mm幅程度に切る。
3. ショウガは千切りにする。
4. 鍋に油を熱し、ショウガを炒める。香りが出たらヒジキを入れて軽く炒め、水、アサリ水煮を汁ごと入れる。シイタケ、豆腐、中華スープの素を入れる。
5. 沸騰したら弱火にして黒酢を入れる。
6. Ａを混ぜ合わせて加え、とろみがついたら溶き卵を回し入れ、卵が固まって浮き上がってきたら火を止める。
7. 味をみて塩、粗びきコショウで味を調え、器に盛り、細ネギを散らす。

※あっさりしているので、物足りなければ豚肉などを少量入れるといいでしょう。

※シイタケは干しシイタケだとよりうま味が増します。

※麺類にかけて食べるのもおすすめです。