メカジキのピリ辛サイコロ
栄養価
- エネルギー
- 483.5kcal
- 塩分
- 1.95g
- タンパク質
- 23.7g
- 脂質
- 26.4g
- 炭水化物
- 37.6g
- カルシウム
- 55mg
材料（2人分）
- メカジキ
- 160g
- ジャガイモ
- 1/2個
- 小麦粉
- 大さじ2
- 油
- 大さじ2
- サラダホウレン草
- 約1袋
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 黄パプリカ
- 1/4個
- カイワレ大根
- 約1パック
ピリ辛みそだれ
- みそ
- 大さじ1
- カシューナッツ
- 30g
- しょうゆ
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/4
作り方
- ホウレン草、カイワレ大根は根を除き、２～３cmに切り、パプリカは細く千切りにする。すべて合わせて洗い、水けをきっておく。
- メカジキ、ジャガイモは約１cm角のサイコロサイズに切る。
- ②の水けを拭き、それぞれ小麦粉をまぶす（各大さじ１杯ずつを目安）。
- 中火で温めたフライパンに油大さじ１を引き、ジャガイモを入れる。表面が透き通ってきたら、さらに油大さじ１を加え、メカジキも入れて焦げないように加熱する。
- ④を加熱している間に、ピリ辛みそだれの調味料を合わせておく。カシューナッツは粗みじんに砕く。
- ④に火が通ったら油をきり、形が崩れないように⑤と合わせる。
- 器に①を敷き、⑥を盛り付ける。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
