1. 丸鶏はお腹の中を洗い、キッチンペーパーで水けを取る。
2. 丸鶏にＡの調味料をすり込み、ラップをして冷蔵庫で約１時間寝かせる。
3. タマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニクはみじん切りにする。
4. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たらその他の野菜を加えてよく炒める。ご飯を加えてさらに炒め、Ｂの調味料を加え、最後にしょうゆを加えて混ぜ合わせる。
5. オーブンを200℃に予熱し、丸鶏のお腹に④を詰め、口をタコ糸で縫って閉じ、両足首をタコ糸で縛る。
6. オーブンシートまたはアルミホイルを敷いた天板に⑤をのせ、50分位焼く。
7. 表面に焼き色が付き、中まで火が通ったらオーブンから出し、タコ糸を取り除く。

※焼き時間はオーブンの機種により調節してください。肉汁がピンク色から透明になったら、焼き上がりの目安です。

※途中で何度かオリーブ油（分量外）をかけながら焼くと、皮が破れず、またパリパリになります。

※鶏肉を寝かせる時間と焼き時間は調理時間に含まない。

※栄養価は1/4羽分で算出。