1. 白菜は３cm角のざく切り、ニラは３cm長さに切る。モヤシは洗い、水けをきる。シメジは根元を切り、小房に分ける。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。手でほぐしたカニ風味かまぼこ、①の野菜類も加えて炒める。
3. 全体に火が通ったら、うずら卵と混ぜ合わせたＡを加えて煮込む。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
4. うどんは封を少し切り、電子レンジで１分温める。さっと熱湯をかけてほぐし、器に盛る。上に③のあんをかける。

※市販のあんかけの素を使用しても可（その場合は水溶き片栗粉は不要）。