1. ヒレ肉に塩、コショウをする。
2. ショウガ、ニンニクはすりおろす。
3. ポリ袋に②のショウガとニンニク、マーマレード、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、①の豚肉を入れてなじませ、冷蔵庫で寝かせる。
4. ２～３時間ほどたったら、フッ素樹脂加工のフライパンで焼く。最初は強火で両面を焼き、弱火にして蒸し焼きにする。
5. 中心まで火が通ったら、食べやすい大きさにスライスして器に盛る。

※肉を冷蔵庫で寝かせる時間は調理時間に含まない。