1. レタスは一口大にちぎる。アスパラガスははかまをむき、２cmくらいにカットして３分ほどゆでる。シメジは小房に分け、アスパラガスをゆでた湯でさっとゆでる。白タマネギは薄くスライス、パプリカは細切りにする。なまり節は大きめにほぐし、熱湯をかけて臭みをとっておく。
2. 下ごしらえした材料を器に盛り付ける。
3. フライパンにニンニクとショウガ、好みで種を取った鷹の爪、油を入れ、火にかける。いい香りがしてきたら、Ａの調味料を入れて沸騰させる。熱い状態で、②にかける。好みのものをトッピングする。

※ホットドレッシングは、沸騰状態で野菜にかけるのがポイントです（やけどには十分気をつけてください）。