1品で多くの栄養素がとれるそば
栄養価
- エネルギー
- 428kcal
- 塩分
- 5.5g
- タンパク質
- 32.5g
- 脂質
- 6.6g
- 炭水化物
- 60.7g
- カルシウム
- 303mg
材料（2人分）
- そば（乾麺）※
- 120g
- スナップエンドウ
- 4本
- 鶏むね肉
- 100g
- 納豆
- 2パック
- 干しエビ
- 5g
- しょうゆ
- 小さじ1
- ブロッコリースプラウト
- 30g
- ショウガの酢漬け（市販品）
- 15g
- めんつゆ（2倍希釈）
- 100ml
- 水
- 100ｍｌ
- レタス
- 大3枚
- 塩
- 少々
※そばは十割、もしくは二八そばがベスト。
作り方
- そばをゆでる。
- スナップエンドウは筋を取る。鶏肉は火が通りやすいように小さめに切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてスナップエンドウをさっとゆで、ざるに取って水にさらし、水けをきって半分にさく。
- 同じ湯で鶏肉をゆで、水けをきって粗熱が取れたら手でさく。
- 納豆に干しエビとしょうゆを加え、よく混ぜる。
- 器にレタスを敷いてそばを盛り、⑤とスプラウトをのせ、水で薄めためんつゆをかける。ショウガの酢漬け、③、④を添える。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
