栄養価
- エネルギー
- 533kcal
- 塩分
- 3.8g
- タンパク質
- 22.3g
- 脂質
- 17.3g
- 炭水化物
- 66.1g
- カルシウム
- 86mg
- マグネシウム
- 68mg
- 鉄
- 1.8mg
- 亜鉛
- 1.6mg
- ビタミンA
- 113μg
- ビタミンD
- 0.5μg
- ビタミンE
- 4.7mg
- ビタミンB1
- 0.24mg
- ビタミンB2
- 0.24mg
- ビタミンB6
- 0.3mg
- ビタミンB12
- 1.5μg
- 葉酸
- 77μg
- ビタミンC
- 26mg
- 食物繊維
- 3.8g
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材料（2人分）
- エビ
- 4尾
- 酒
- 少々
- カボチャ
- 40g
- ナス
- 1/2本
- サツマイモ
- 80g
- シソ
- 2枚
- 薄力粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- 大根おろし
- 適宜
- おろしショウガ
- 適宜
Ａ
- 卵
- 1個
- 冷水
- 150ml
- 薄力粉
- 110g
Ｂ
- だし汁
- 150ml
- 薄口しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- エビは、背わたと殻を取り除き、腹に切り込みを入れ、反らして筋を切る。油がはねないように尾の先を切って包丁の背で水をしごき出し、酒をふる。
- カボチャ、ナス、サツマイモは5mm厚さに切る。
- ボウルにＡの卵と冷水を入れて混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
- ①、②、シソにそれぞれ薄く薄力粉をまぶし、ひとつずつ③の衣にくぐらせて、170〜180℃に熱した揚げ油で、野菜から順にカラッと揚げる。最後にエビを揚げ、油をきって器に盛る。
- Ｂを鍋に入れて温め、器に盛って④に添える。好みで大根おろし、おろしショウガを加える。
【提供】食のスタジオ
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