鶏肉とヒジキの梅煮
栄養価
- エネルギー
- 100kcal
- 塩分
- 3g
- タンパク質
- 13g
- 脂質
- 1.1g
- 炭水化物
- 11.5g
- カルシウム
- 11.5mg
材料（2人分）
- 芽ヒジキ（乾物）
- 7g
- ネギ
- 3本（160g）
- 鶏むね肉（皮なし）
- 90g
- 水
- 3/4カップ
- めんつゆ
- 大さじ1/2
- 梅干し
- 1個
※芽ヒジキは戻すと70～80g。
作り方
- 芽ヒジキはたっぷりの水で戻し、しっかり水けをきる。ネギは斜め薄切りにする。鶏肉は細く切る。梅干しは種を除き、包丁でたたいて粗いペースト状にする。
- 鍋に水とめんつゆを入れて煮立て、①の芽ヒジキ、ネギ、鶏肉を入れ、ネギがくたっとなるまで煮る。
- ②にペーストにした梅を入れ、全体を混ぜる。汁けがなくなるまで煮詰める。
※多く作って冷凍しておくこともできます。
※そのままでおかずにするほか、ゆでたうどんやそうめんにのせたり、だし汁で溶いて汁物にしてもおいしいです。
※ヒジキを戻す時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
