高野豆腐の肉豆腐
栄養価
- エネルギー
- 351kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 27.9g
- 脂質
- 18g
- 炭水化物
- 17.1g
- カルシウム
- 213mg
材料（2人分）
- 高野豆腐
- 2枚
- 豚もも肉
- 160g
- エノキタケ
- 1袋（80g）
- ネギ
- 1本（100g）
- 小松菜
- 1/2袋（100g）
- 油
- 小さじ2
A
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ2/3
- 和風だし
- 小さじ1/2
- 水
- 100ml
作り方
- 高野豆腐を、商品のパッケージに書いてある方法で戻す。水けを絞り、１枚を４等分する。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。エノキタケは石づきを除き、ほぐす。ネギ、小松菜は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、エノキタケ、ネギ、小松菜の茎を加えて炒める。
- Ａの調味料をすべて合わせてフライパンへ入れ、煮立たせたら火を止める。
- ①の高野豆腐を入れ、弱火で10分程度煮含める。
- 火を消す直前に小松菜の葉の部分を入れ、ふたをして蒸らす。
※高野豆腐の戻し時間は調理時間に含まない。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
