下準備

米は洗い、浸水しておく。

根菜の炊き込みご飯

1. ゴボウは斜め薄切りにし、水にさらす。
2. ニンジンは２cm長さの千切り、シイタケは薄切り、細ネギは小口切りにする。
3. 炊飯釜に米、水、めんつゆを入れ、米の上にゴボウ、ニンジン、シイタケをのせて炊く。
4. 炊けたら、細ネギと白炒りゴマを加えて混ぜる。

レンコンと鶏肉のはさみ焼き

1. レンコンは５mm幅の薄切りにする。
2. ポリ袋またはボウルにＡを入れ、よく混ぜる。
3. レンコン２枚に②を挟む。
4. 片栗粉適量（分量外）を③のまわりにまぶす。
5. フライパンに油を熱し、両面に焼き色がつくまで弱～中火で焼く。

ピリ辛こんにゃく

1. こんにゃくは表面に鹿の子状に切れ目を入れ、１cm角のサイコロ型に切る。
2. フライパンを熱し、こんにゃくの水分を飛ばすようにから炒りする。
3. 水分が飛び、こんにゃくの表面が乾いてきたら、めんつゆを加えて絡める。
4. 仕上げにゴマ油をかける。

付け合わせ

1. 鍋に卵と卵がかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。
2. 沸騰したら弱火で10分ゆで、冷水にさらす。
3. ブロッコリーは塩少々を入れた湯でゆでる。
4. ミニトマトはへたを取って洗う。

みそ汁

1. 小松菜は２cm幅、木綿豆腐は１cm角のさいの目、タマネギは薄切りにする。
2. 鍋に分量の水を沸かし、①の食材を入れる。再沸騰したら、顆粒だしとみそを加える。
3. 沸騰する直前で火を止める。

豆乳ミルク寒天

1. ミカン、パイナップルは汁けをきり、パイナップルは食べやすい大きさに切る。
2. 牛乳、豆乳、粉寒天を鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、沸騰を保ちつつ１～２分ほど加熱し、粉寒天を溶かす。
3. 容器に②を注ぎ、①を入れ、冷やし固める（②を茶こしでこしながら容器に入れると、なめらかな口当たりになる）。

※米の浸水、炊飯時間は調理時間に含まない。