豚ニラ入りカレーうどん
栄養価
- エネルギー
- 700kcal
- 塩分
- 8.8g
- タンパク質
- 28.1g
- 脂質
- 22.5g
- 炭水化物
- 91.4g
- カルシウム
- 61mg
材料（1人分）
- 氷見うどん
- 100g
- 豚もも薄切り肉
- 80g
- ニラ
- 30g
- エリンギ
- 30g
- ニンニク
- 5g
- ショウガ
- 5g
- カレールウ
- 18g
- めんつゆ（ストレート）
- 70g
- 水
- 80ml
- ウスターソース
- 大さじ1/2
- 油
- 小さじ1弱
- 塩
- 少々
※氷見うどん以外のうどんでもOKです。
作り方
- 豚肉は一口大に、ニラは４cm程度の長さに、エリンギは厚めの半月切りにする。ニンニクはつぶし、ショウガはすりおろす。
- 鍋に油を入れて中火で熱し、ニンニク、ショウガを炒める。豚肉、エリンギを加えて炒め、肉が焼けてきたら水を入れて煮る。アクを取り、カレールウ、めんつゆ、ウスターソース、塩を加えさっと煮、味を調え、火を止める。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に盛る。
- ②の鍋を再び中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたらニラを加え、さっと煮て③のうどんにかける。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
