1. くちなしの実を軽く洗い、半分に割ってだしパックに入れ、水約１カップに浸す。水が黄色くなってきたらパックごと軽くもみだす。
2. 米ともち米を合わせてとぎ、ざるに上げる。
3. 炊飯器に②の米、①の黄色い水を入れ、炊飯器の目盛りに合わせ、30分ほど浸水させる。
4. ③の釜に塩、酒を加えて軽く混ぜ、炊飯する。
5. 炊き上がったら全体をほぐして器に盛り、好みでゴマ塩をふる。

※くちなしの実の色の抽出、米の浸水、炊飯時間は調理時間に含まない。