アサリとグリーンピースの炊き込みご飯
栄養価
- エネルギー
- 757kcal
- 塩分
- 3.9g
- タンパク質
- 20.5g
- 脂質
- 5g
- 炭水化物
- 144.2g
- カルシウム
- 122mg
材料（2人分）
- 米
- 2カップ
- アサリ（殻付き）
- 400g
- 油揚げ
- 1枚
- グリーンピース（さや入り）
- 200g
- ニンジン
- 1/2本
- 酒
- 大さじ3
- しょうゆ
- 小さじ1/3
A
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
- アサリは約３%のひたひたの塩水に浸け、砂抜きをする。
- 米はといでザルにあげ、炊飯釜に入れ、通常の水加減より少なめの水を加えて浸水する。
- グリーンピースはさやから出し、ニンジンは薄めのいちょう切りにする。油揚げは油抜きをして細かく刻み、しょうゆを振って軽く混ぜ合わせる。
- アサリと酒を鍋に入れて火にかけ、ふたをして蒸し煮にする。殻が開いたら身を外し、蒸し汁は漉しておく。
- ②にアサリの蒸し汁とAを入れ、通常の水加減に足りない場合は水を足し、油揚げ、ニンジン、グリーンピースを加えて炊飯する。
- 炊けたらアサリの身を加え、蒸らす。
※米の浸水時間と炊飯時間は調理時間に含まない。
※失敗しないアサリの砂抜き法はコチラの動画でも紹介しています。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
