鶏手羽元とサトイモのうま煮
栄養価
- エネルギー
- 287kcal
- 塩分
- 1.9g
- タンパク質
- 19.6g
- 脂質
- 15.8g
- 炭水化物
- 15g
- カルシウム
- 52mg
材料(作りやすい分量・約4人分)
- サトイモ
- 350g(大きめ4~5個)
- 鶏手羽元
- 450g(7本)
- 卵
- 2個
- ネギの青い部分
- 100g
- ゴマ油
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素
- 大さじ1
- 水
- 300ml
- オイスターソース
- 大さじ1/2
- めんつゆ
- 大さじ1/2
※ネギの青い部分は、ホウレン草や小松菜などでも可。
作り方
- 卵をゆでる。
- サトイモは洗ってから皮にぐるりと1周切れ目を入れ、500Wの電子レンジで6~8分加熱する。布巾で持ちながら包丁で切れ目から皮をむき、大きければ食べやすい大きさに切る。
- 手羽元の全体をフォークで刺し、ネギは斜めに切る。
- フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、手羽元を焼く。あまり動かさずにしばらく焼いては面を変え、時間をかけて全体に焼き目をつける(皮のところから脂が出てくるので、キッチンペーパーでこまめにふき取ると脂質を抑えられる)。
- ④に水を入れ、②のサトイモ、鶏がらスープの素、オイスターソース、めんつゆを入れ、ゆで卵とネギも加えて落としぶたをし、20~25分煮る。
※落としぶたがない場合は、アルミホイルでも可。小さめの鍋のふたも落としぶたとして使えます。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。