1. キンカンは爪楊枝でへたを取り、水洗いする。
2. ホーロー鍋（酢を使用するため）にすべての材料を入れ、クッキングシートなどで落としぶたをし、ふたをして強火にかける。
3. 沸騰し始めたら弱火にし、20分煮る。
4. 火を止め、完全に冷めるまでふたをしたまま置く（急激に温度が下がると皮がシワシワになってしまう）。

※調理時間に冷ます時間は含まない。

※栄養価は甘露煮３粒程度で算出。