プチヴェールと砂肝の炒め物
栄養価
- エネルギー
- 224kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 28.1g
- 脂質
- 9.1g
- 炭水化物
- 7.1g
- カルシウム
- 61mg
材料（2人分）
- 砂肝
- 280g（下処理後の正味200g）
- 塩
- 1.5g
- 小麦粉
- 小さじ1/2
- プチヴェール
- 110g
- 油
- 大さじ1
- めんつゆ
- 小さじ1/3
- 塩
- 1g
- クミン、ブラックペッパー
- 各少々
作り方
- プチヴェールは大きいものは縦半分くらいに切って軽く水洗いし、沸騰した湯で２～３分ゆで、ザルに取る。
- 砂肝を下処理する。つながっている部分を切り離し、白い部分（すじ）をそぐようにカットし、さらに縦半分に切る。塩1.5gをもみ込み、キッチンペーパーで水けを取り、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンを熱して油を入れ、②の砂肝を炒める。色が変わり、少し焦げ目がつき出したら①を加え、めんつゆと塩、クミン、ブラックペッパーも加えて全体を炒め合わせる。
※砂肝の下処理は、こちらのコラムも参照ください。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
