1. もち米は洗い、20分程浸水する。干しシイタケは適量の水で戻す（戻し汁も使うので取り置く）。
2. 鶏肉は小さめの一口大に、ニンジンはいちょう切り、ゴボウは縦半分に切って斜めにスライスする。油揚げは短冊切りにする。
3. 鍋に干しシイタケと②の食材を入れ、調味料とシイタケの戻し汁、昆布だしを加えて加熱し、具材に下味をつける。
4. もち米をザルに上げて水けをきり、炊飯釜に入れ、上から③を汁ごと入れる。水分が足りない場合は、2合の目盛りまで水を加え、炊飯する。
5. 器に盛り、ゆでて斜め切りにしたサヤインゲンを添える。

※米の浸水、シイタケの戻し時間、炊飯時間は調理時間に含まない。